在国内，随着经济体制改革的深入和经济的发展，人民生活水平日益提高，

生活节奏加快，人们已不满足蔬菜鲜吃的单一形式，迫切需要营养丰富、经

济实惠、安全卫生、富有风味、方便实用的各类蔬菜加工系列产品。专家们

预言，本世纪速冻蔬菜加工将是今后蔬菜产品发展的重要发展方向，也是解

决蔬菜淡旺季矛盾的有效途径。


美国是世界上速冻食品产量最大、花样品种最多、人均消费最高的国家，速

冻食品的年产量达2000万吨，品种近3000种，人均占有量60公斤以上；欧

洲市场也是世界速冻食品消费的主要市场，消费量远超过1000万吨，人均占

有量30公斤；日本是亚洲速冻食品消费的第一大市场，年消费量300多万吨。


速冻食品是食品业的主要组成部分，全球速冻食品主要分布在欧洲和亚太地

区。全球速冻食品的市场份额欧洲为46.1％，亚太地区25.4％，美国22.1％

，其他地区6.4％。


由于速冻食品具有营养价值高、卫生、方便、快捷等特点，正被世界各国特

别是发展中国家的人民所接受。全球速冻食品的市场总量逐年增加，2003年

就达92076.4百万美元，而且以3.4％的年均增长速度增长。

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