随着经济的发展和生活节奏的加快，人们饮食习惯也发生深刻变化，相对于

番茄而言，随着品种更新，一些水果番茄不断涌现，蔬菜功能淡化，水果功

能增强。


每个地方的人群不再局限于消费当地的品种，都希望在不同季节与地域，能

够随时消费到喜爱的品种。


因此，番茄的贮藏运输数量逐年增多，消费量大增，即使现在反季节栽培已

成规模，但也满足不了人们一年四季的刚性需要，特别是一些大中城市居民

特别喜好番茄，消费量非常大。


做好番茄的贮藏保鲜有利可图，利润空间较大，是种植户和经营者提高产品

价格和经济效益的有效办法。


番茄原产于热带地区，性喜温暖，不耐0℃以下的低温，但不同的成熟度对

温度要求也不一样。红熟果实适宜的贮藏温度为0~2℃，相对湿度85%~90%

，氧和二氧化碳浓度均为2%~5%；绿熟果实用于长期贮藏时，适温为10℃~

13℃，相对湿度为80％~85％，低于8℃易受冻害，受冻的果实呈水浸状软烂

或开裂、果面出现褐色小圆斑，不能正常后熟，容易染病而腐烂。

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