1、锯骨机、绞肉机、切片机等设备使用前都要先看操作手册及注意事项，了

解设备性能及操作方法，不可盲目使用。




2、机器设备主体禁止用强水冲刷，以免造成线路短路，发生危险；要以 80℃

热水和不含荧光剂的清洁剂清洗。




3、机器设备齿轮、滑轴部位，清洗要用食用机油或黄油润滑，以减少磨损、

增加设备使用寿命。




4、机器设备可卸下来的部位可在水槽中用80℃热水和清洁剂清洗。




5、电子台秤等设备要请厂商定期维修、校正。




6、电子台秤、电子秤称重时，不要超出其称量范围，打印头要经常用酒精

棉擦拭。




7、刀具不用时要用磨刀棒磨光，再用磨刀石磨锋利后，用温水及清洁剂洗

净放入工具箱，以备次日用。




8、砧板要开店前、中午、傍晚、营业结束后清洗，约每三～四小时一次，

以免细菌滋生，不要一块砧板从早用到晚。关店后晚班人员以80℃热水和清

洁剂清除肉屑，并用浸泡漂白水的毛巾覆盖在砧板上，起到消毒、漂白作用

，待隔天早班人员收拾后，将漂白水冲洗掉。