1、每天边做边清理工作台、工模器具、毛巾、容器进行清洗，容器要清洁干

净，表面底部不得有油污，凡有盖的一律盖好，将容器放到指定位置，摆好排

列整齐。工模具用过后须先内外清理后擦净，不得有油污，擦净后的模具放到

指定位置，摆好排列整齐。工具用过后清洗干净，不得有油污，放到指定位置。

2、每天下班前应对地面、玻璃、明沟和墙壁等进行清刷清洗，墙壁的较高处每

周用干布进行擦拭，以防形成网状尘埃。

裱花人员按规定穿着工作服，并穿封闭的鞋子，不允许穿拖鞋进入裱花间，进入

裱花间要戴口罩和防护手套，进入裱花房要进行手的清洁，勤剪指甲，女性不能

涂指甲油。

每日下班后须将对打蛋机等设备停电后清理干净用湿布擦拭设备表面，不得有油

污、尘土、污物等。冰柜内部每月清理清洁一次。

未使用完的鲜奶油、水果、水果罐头须用保鲜膜封好然后放入冷柜冷藏，完整水

果放入冷柜冷藏，生日蛋糕坯用保鲜膜封好，排列整齐放入冷柜冷藏。