春秋末期，冰的用途更加宽泛，达官贵人们喜欢在宴席上喝冰镇米酒助兴。

到了唐代，人们就已经会制作公开出售的“冰棍”了。大木桶里放上冰，撒上

盐以降低冰的融点，再将盛有蔗糖水的小铁盒排列在桶中，插入小木棍，过

一会，就冻成了冰棍。

宋朝的冷饮非常丰富。到了夏天，除了能喝到冷酒，还能吃上各式各样的冷

饮，并且已有了刨冰。

宋代都城汴京，一到农历六月，街道两旁就摆满了冷饮摊。当时都卖些什么

冷饮呢？北宋开封的冰店里有红极一时的“冰雪冷元子”出售，“冰雪冷元子”由

黄豆和砂糖制成，把黄豆炒熟，去壳，用砂糖或蜂蜜拌匀，加水团成小团子

，最后浸到冰水里，就成了香甜可口的冰凉甜品。

南宋时，市集上的冷饮更加琳琅满目，夜市的冷饮铺甚至要卖到三更时分才

打烊。当时的杭州城里受欢迎的冷饮有“冰雪甘草汤”“雪泡豆儿水”“凉水荔枝

膏”等，光听名字就够嘴馋的了。

与冷饮的繁荣相伴，一种比较原始的“冰箱”也在宋朝出现，叫做“冰鉴”。其实

就是双层的木桶，下面有基座，上面有盖，中间有夹层，把冰块放到夹层里

，盖上盖子，好长时间都不会融化。

到了元代，冷饮又有了新突破。据说，元世祖忽必烈最爱喝牛奶，可是牛奶

在夏季不易保存。于是，忽必烈就想到了一个办法———在牛奶中加入冰块

，这样牛奶的保存时间就延长了。忽必烈很快发现，这样的“奶冰”口感很好，

于是又加入了蜜饯和果酱，这就成了最早的冰激凌原型。

据说为了保护冰激凌制作的流程和配方，忽必烈还颁布了一道除王室以外禁

止造冰激凌的敕令，直到13世纪，意大利的旅行家马可·波罗受到忽必烈的接

见，尝到了当时只有王公贵族才能享用的“奶冰”，这才把制作方法带回西方，

经过加工改造，慢慢就成了今天我们所见到的冰激凌。

到了明清时期，冰镇饮食已经充斥寻常巷陌，盛夏时节有很多小贩挑着担子

沿街售卖“凉水”。有的还加入了杨梅、桃子，俗称“冰杨梅”“冰桃子”。在民间

，还盛行伏日吃莲子汤，据说能养神益脾。

看来，善于发明创新的古人，在酷热难当的夏季，口福也是不浅的。

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