老一辈的韩国人喜欢吃海蚕鳗作头盘，他们会用麻油与盐一起煮海蚕鳗，再

伴酒食。

据朋友介绍，海蚕鳗除了有丰富的蛋白质和脂肪酸，还具有保护阳气，提升

精力，增强体质的作用。

海蚕鳗是一种极难处理的海洋动物。它有一个特点，当它被其它物体所触摸

时，它会喷出大量的“潺”液，以保护自己，水越多“潺”液就越多。所以，人们

在捉捞它的时候，动作要快，并且快速将它与水分离。宰杀海蚕鳗的最好方

法，是先将它放到冷柜-30℃急冻，“冬眠”15分钟左右再取出。即可去胆、去

头、切段。

在烹饪方式上，海蚕鳗可以蒸、焖、煮、浸、焗、炖、炸等，甚至可以用作

冰镇的吃法。海蚕鳗吃起来皮质嫩滑，鱼油丰富，加之其全身无骨的特点，

口感更是鲜爽弹牙。

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阵。

 

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