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冷鲜肉专卖店现场加工要点解析

文章出处：   责任编辑：   发布时间：2021-03-01 15:26:59    点击数：-   【大 中 小】

冷鲜肉专卖店现场加工要点解析


现场加工要点:


1)屠体或部位肉不可直接放于室温下。


2)肉品不可直接与不清洁的包装容器(或物品)接触。


3)从冷柜中取出冷却肉要迅速加工，缩短加工时间。


4)冷柜门尽量少开，以保持冷柜温度恒定。


5)第一批原料加工后，再从冷柜中取下一批，严禁肉品积压案上导致回温。



此文关键字：冷肉专卖店 现场加工

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