冷链食品因具有易腐败变质的特点，如有腐损的果蔬被消费者食用，造成

的食品卫生隐患不容忽视。未经冷链流通的果蔬等生鲜食品常温下代谢旺盛

，营养成分和水分流失较多，商品品质和经济价值受损，严重得会因细菌、

微生物超标等腐败变质造成卫生安全隐患。


    中国是农产品大国，农产品在流通过程中的腐损率较高，随着农产品价格

的不断上涨，腐损率过高会导致企业的成本高企，因此，近年来农产品冷链

、食品冷链、冷链物流的市场需求增长迅速。目前在商业终端市场还未出现

具备高市场占有率的企业，而市场需求的倒逼技术升级的前提下，围绕终端

展开的布局渗透将逐步深化，具有冷柜开发技术实力及上下游配套实力的企

业将有所作为。


    目前国内已有一些企业在冷链物流产业方面积极探索，创新运营模式，拓

展市场，推动了整体产业的蓬勃发展。如互联网仓储服务平台物联云仓充分

发挥其仓储企业的龙头带动作用，利用研发团队的技术优势，开发出了全程

冷链运作监管软件ESCC，该软件将云技术和物联网技术相结合，使冷冻物

流供应链的全过程实现实时可视化数据管理。实时监测生鲜运输车辆的温度

、位置和运行状态。


    如今，我国冷链物流以高速的发展态势与迅猛增长的市场需求不断前行，

高速发展与激烈竞争并行的市场环境下，未来冷链物流竞争将上升到智能化

、一体化服务等领域。而生鲜食品的安全保障也将在这一技术升级的过程中

不断得到更坚实的保障。

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