百度统计 CNZZ1
上海肯德机电设备有限公司欢迎您!

收藏本站 | 在线留言 | 网站地图

肯德

商业冷链一站式整体解决方案服务商上海肯德机电设备有限公司
全国咨询热线: 400-820-6368

热门关键词:超市饮料柜价格风幕柜哪家好风幕柜生产厂家超市岛柜价格水果保鲜柜厂家

当前位置: 首页 » 肯德新闻中心 » 肯德动态 » 面包店冷藏、冷冻法的技术难点

面包店冷藏、冷冻法的技术难点

文章出处:   责任编辑:   发布时间:2021-04-02 15:30:58    点击数:-   【



面包店冷藏、冷冻法的技术难点


无论是冷藏面团还是冷冻面团,都能给生产带来高效便利性,但要使产品稳

定地达到正常操作制法的状态,仍然需要解决一些技术难点。




1、原料与配方的调整


冷藏、冷冻面团的制作过程中,不仅原料(粉类、酵母)的选择会有所改动

,而且还需要添加大量的氧化剂、乳化剂等去巩固面团状态,同时,糖油蛋

等副材料的比例也需要和制法相协调。


根据不同烘焙产品的特性,灵活调整配方比例,选用适当原料、添加物是面

团冷藏冷冻法最大的难度之一。






2、工艺流程的掌控


面团制程中,根据不同节点进行冷藏/冷冻,面团搅拌的程度、发酵的时长、

面团的分割限制以及面团的回温操作都有所差异,选用什么样的设备,设置什

么样的温度,都有讲究。


通过这些流程的细节掌控,把面团在物理、化学方面的变化控制在合理范围

内也是难度之一。




3、面团的管理和运输


有时候按照方法和流程制出的面团,为什么成品却没有达到理想的效果?可

以考虑一下每种产品面团的特性,储存的方法和有效期,以及面团的运输管

理是否存在漏洞。


不同季节、环境下,根据产品的特性,有效保持温度、湿度是冷冻冷藏面团

的管理和运输中的一大难题。




随着冷藏冷冻面团的运用,关于这些技术难点,也逐渐有了解决的方案,我

们将在后期陆续分享。虽然这方面的技术在国内的发展比较晚,但是我们相

信,通过共同的交流试验,我们能找到最优解。



选择肯德的五大理由

 

1、行业资质齐全 确保工程质量

2、整合行业资源 冷库造价实惠

3、资深技术团队 专属解决方案

4、稳定安装队伍 按时保质完工

5、完善售后体系 全面升级服务

 

冷柜、冷库找我们!欢迎咨询!

电话:400-820-6368

 

上海肯德机电设备有限公司是一家集冷库研发、设计、建造、工程成套、售

后服务及制冷技术咨询于一体的综合性公司。

 

公司以专.业建造各类冷库为主营业务,可设计安装各类冷藏库、保鲜库、物

流库、冷冻库、实验库、防爆库、药品库及超低温冷库,并可提供各类成套

制冷设备及商用冷柜产品。

 

产品广泛应用于物流、食品、医.疗、水产、商超、生物工程等行业。

 

经过十余年的努力,上海肯德机电设备有限公司冷已成长为一家集团性企业。

 

已经形成了上海肯德机电设备有限公司(全球范围内冷库工程安装建造,商

冷库设备),上海一明制冷工程有限公司(全国范围内冷库工程安装建造

),北京肯德北方制冷设备工程有限公司(北方区域冷库工程安装建造,制

冷设备销售),湖南肯德制冷设备工程有限公司(中南区域冷库工程安装建

造,制冷设备销售),安徽肯德制冷设备工程有限公司(南方区域冷库工程

安装建造,制冷设备销售),山东、四川、广东等多地设有办事处的业务矩

阵。

 

多年来,肯德人对事业精益求精,公司顺利通过ISO9001:2008国际质量体系

认证,获得中国制冷设备维修安装企业资质证书,取得特种设备改造安装许

可证(压力容器二级)、特种设备改造维修许可证(压力管道二级)及安.

生产许可证。

 

在为各类客户的服务过程中,肯德人锐意进取,精益求精,在广大客户和同

行中建立了良好的声誉;先后取得.秀冷链物流技术服务商行业公认超

.市冷链实力供应商“2014年度中国优.秀冷链物流技术服务商等荣誉称号。 

 

多年的不懈努力和历练,使肯德拥有一批经验丰富的冷库安装建造技术人员

、冷库工程项目管理人员。

 

肯德制冷通过与国内外同行的广泛交流与学习,积累了丰富的经验,掌握了

先进的制冷技术和设计理念。

 

上海肯德机电设备有限公司产品已遍及全国各地,并向日本、韩国等多个国

家和地区批量出口,用质量和信誉铸就肯德品牌。

 

以诚信交朋友,质量求生存,信誉求发展,提供快捷的售后服务,与客户建

立可靠稳定的合作关系,谋求共同发展。

 

 



此文关键字:上海冷柜公司 展示柜