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后厨重要的储备站--冰柜

文章出处:   责任编辑:   发布时间:2021-06-24 15:30:46    点击数:-   【


后厨重要的储备站--冰柜



作为后厨重要的储备站,冰箱或冰柜整理不好,很大程度上会影响到菜品的

出品和食品安全,带来诸多问题!



没有定期整理的冷柜危害大!耗电量大,运营成本高!!


没有定期整理的冷柜,很容易结霜,影响蒸发器与箱内食物之间的热交换,

造成制冷能力的下降,甚至使压缩机长时间运行而发热、烧坏。



细菌滋生,交叉感染。食材变质损坏。


冷柜并不等于消毒柜,即便在-18℃,也只是暂时让一些细菌休眠,解冻后

依然能满血复活。冷柜里的细菌基本都依附在食物中,没有定期整理和分类

摆放,它们将在冷柜里愉快玩耍,引发交叉感染。



这样当然不易取用,空间利用率低。


缺少定期整理,冷柜中的各种食材相互堆叠,一方面造成食材损坏,另一方

面增加了寻找时间,影响出餐效率。而且冷柜讲求的是“八分饱”的存储原则

,装得太满,耗电量和结霜可能性也会明显提高。



容易变质,产生异味。


生熟食混合存放在冷柜中容易导致串味,随着食物上的细菌不断生长代谢,

会产生许多如甲烷、硫化氢等发臭气体,多种臭气体混合在一起就产生了异

味,也导致了菌群的增加和食材的变质。



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肯德始终认为,企业的发展应坚持与时共进、顺应同化。企业肩负着责任,

员工同样也要对企业或者社会承担责任,这就是企业文化给肯德员工所带来

共同的价值观。

 

未来肯德将围绕“低碳、环保、节能”系列产品的改进、系统的性能提升、

应用技术的完善、施工工艺的标准化、系统模块化、供液方式的多元化等方

面,对现有技术进行全面总结和优化,从而不断开阔新型制冷技术应用领域

的深度和广度,在安全制冷、绿色制冷的发展之路上再铸辉煌。

 

未来,肯德将在持续做大做强冷冻冷藏、工业冷冻等传统优势市场的同时,

围绕“人工环境控制和能源综合利用”业务核心,合理调整资源配置、优化

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上海肯德机电设备有限公司是一家集冷库研发、设计、建造、工程成套、售

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公司以专.业建造各类冷库为主营业务,可设计安装各类冷藏库、保鲜库、物

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),北京肯德北方制冷设备工程有限公司(北方区域冷库工程安装建造,制

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肯德制冷通过与国内外同行的广泛交流与学习,积累了丰富的经验,掌握了

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上海肯德机电设备有限公司产品已遍及全国各地,并向日本、韩国等多个国

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立可靠稳定的合作关系,谋求共同发展。

 

关于售后服务:7-24h维修服务,保证4h内服务人员到达现场排除故障(外

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关于工程的保修期服务:对所有设备提供为期一年的无偿维保服务。(包括

提供对机组、冷库部分和电器部分的定时维保服务。)

 

除了定期保养外,我们还为客户提供免费的巡检服务,以保证系统运行的稳

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