- [肯德新闻中心]冰箱结霜2021年04月08日 14:00
- 冰箱结霜的原因主要的冰箱的温度控制的较低产生的,如果结霜太多,多半是使用不当造成的。
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- [肯德新闻中心]润滑系统维护应注意什么2021年04月08日 12:00
- 按冷冻润滑油规定的换油指标定期检查油质,更换或补充经过滤的新油。日常点检中注意观察油面、油温、油压是否正常。
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- [肯德新闻中心]餐饮在保藏上怎么注意出品安全啊2021年04月07日 14:30
- 冷柜—15天碱水洗一次,30天除霜一次。保藏温度的控制—冷却0℃-4℃。超冷却-1℃-0℃。速冻(饺子、玉米、青豆等)-40℃冻结30-60秒,再转入-18℃到-20℃低温冷藏。肉类做馅的:馅心低温冷藏;成品与半成品分开。
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- [肯德新闻中心]对Waniltan超市的市场调研2021年04月07日 13:30
- 所以,要想生意好,就要把握住买方的合群、从众、面子、情谊、有意、自己需求等等心理战!!!
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- [肯德动态]面团冷藏取出,可直接整形吗?2021年04月07日 11:00
- 冷柜取出来的面团是可以直接进入整形制程的,只是说面团温度在16度以下属于还在休眠的状态,发酵比较慢,或是有些面团卷紧或包馅,在最后发酵时因为中心点发不到位导致烤不透。
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- [肯德新闻中心]冷冻面团,多放酵母就可以吗?2021年04月07日 09:40
- 冷冻面团质量的稳定,不仅仅是多添加酵母这么简单噢,而且现在市场上也有了耐冷冻酵母,更需要考虑的还有面筋的稳定性、风味的保留度。
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- [肯德新闻中心]蛋糕店、面包房的冷(藏)冻法2021年04月07日 09:18
- 由于面团并没有被冻上,所以并没有完全停止发酵,随着冷藏的时间加长,面团的构造也会发生质变,面包酵母的活性化也会变低,冷藏时间一般都在12小时到24个小时之间。
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- [常见问题解答]冷藏法面团的风味不好吗?2021年04月02日 16:19
- 比如整形冷藏法,面团整形后的长时间发酵,可以将常温发酵(25℃)产生的乙醇、酯类,低温发酵(6℃)时生成的丙酮、乙醛等所形成的气味、酒精等有效成分,都一起包裹其中地进行烘焙。
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- [肯德动态]面包店冷藏、冷冻法的技术难点2021年04月02日 15:30
- 无论是冷藏面团还是冷冻面团,都能给生产带来高效便利性,但要使产品稳定地达到正常操作制法的状态,仍然需要解决一些技术难点。
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- [常见问题解答]蛋糕店成品冷冻法2021年04月02日 14:48
- 在未来,冷藏冷冻面团的技术的运用会更加广泛,所以,如何适应市场,去提升冷藏、冷冻面团法的完成度,成为了当代职人要掌握的技术之一。
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- [肯德动态]整形面团冷藏法和发酵冷藏法2021年04月02日 13:30
- 其实当我们人手不足,来不及进行整形时,一般会将中间发酵后的面团放进冷藏冰箱/冷藏库,这样的作法,宛如分割面团冷藏法。
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- [肯德动态]客户体验决定外观选择2021年03月31日 16:30
- 选择冷链设备的关键还是要从客户体验的角度出发。“一切不以客户体验和商品温度的营销,都是哗众取宠。
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- [肯德动态]商超冷链设备如何选2021年03月31日 16:00
- 随着人们对生鲜等商品的需求越来越大,实体店铺对冷链设备的要求也变得越来越高,如何选择合适的冷链设备成为目前很多门店面临的问题。
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- [常见问题解答]奶茶水吧冰柜的设计有什么讲究2021年03月31日 15:52
- 冷藏功能:如果店面空间小,是可以把常温的吧台柜体定制成冷藏柜体的,这样操作时取放保鲜食材方便很多。常温的食材就可以转存放到前吧的柜子里。除了可以增加冷藏功能,还可以增加冷冻功能和双温功能。
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- [常见问题解答]冷柜制冷压缩机的放油方法2021年03月31日 14:36
- 放油:将冰箱或冷柜放倒,使压缩机横倒,工艺口向下,割断工艺口利用系统内的压力将油全部冲出。如系统无压力,从低压处加压,再从工艺口放出。
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- [肯德动态]家用冰箱灌注冷冻机油和放油2021年03月31日 14:30
- 家用冰箱冷柜空调基本都是全封闭式压缩机,其加油和放油都是通过工艺管口及分体空调的低压加液口进行的。
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- [常见问题解答]三类制冷压缩机加油方法2021年03月30日 16:30
- 系统内有工质补加油:用压力定量加液器计量好需加油量,将加液软管口接定量加液器的液态口(底部),气态口接氟瓶。微开加液软管阀(或工艺阀),使加液管中的空气通过氟气逸出。
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- [肯德动态]冷柜回气管结霜怎么办2021年03月30日 15:30
- 放掉部分制冷剂(大约比额定灌注量少10-20克),重新焊接工艺管(或重新抽空,注氟)。
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- [根栏目]冷柜开停机频繁怎么办2021年03月30日 15:00
- 故障原因:(1)、柜内食品放置过多,门开启频繁或时间过长;(2)、环境温度过高,湿度过大或空气不畅通;(3)、温控器的感温管与蒸发器距离较远;(4)、温度控制器设置不当或失灵。
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- [肯德动态]冷柜漏电怎么办2021年03月30日 14:00
- 故障原因:(1)、感应静电(电压远小于220V);(2)、线路接触不良漏电;(3)、压缩机(电机接线柱漏电或外壳与绕组相碰)漏电;(4)、温度控制器漏电;(5)、起动继电器漏电。
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