打造店面的引导语

展示是你店面最有力的引导语。不论是自助服务式的呈现，或者是旋转冷柜

里的展示产品，要做到一个非凡的展示就要做到以下几点：

·增加冲动消费。


·展现你装修师的才能。


·通过自助式服务来降低劳动力成本


·防止食物变坏


·节约能源

你的展示风格应该和客户进行沟通来设计。多数烘焙师倾向于他们的货架上

摆满新鲜出炉的面包，空盘子就代表售罄。不过，一种极简抽象派艺术的摆

放风格就是在浅盘子力摆上少量的玛芬蛋糕或者装有奶油的私人模具，这种

风格的陈列碰到对味的客户还是很奏效的。你的陈列风格要和客户的需求互

补，不然双方都不可能达到最佳效果。

陈列展示不是所谓的囤货，陈列产品时为了出售的。想象一下展示，展示，

还是展示!为假日设计的展示，在长颈花瓶里面插上兰花，搭配些许古董，也

可以用可回收的盘子摆样，或用大型填料机填充食品安全级的金纸做成金币

的模型，设计多层次的小图案，摆上一些面朝顾客的角盘。

一旦你的设计行云流水般符合店面风格，你就会发现这种展示会让你的产品

销量大增！需要提醒的是在进行食物展示之前要考证如何做是符合当地健康

部门法规的，如果害怕出状况，最好先咨询一下。

展示柜

展示柜也成为陈列柜，是一种透明的、可以直观看到存储、冷冻的食品的柜

台，了解你产品的搭配风格，并且了解放在柜台最前面的产品能过帮助你选

择最恰当的展示盒。

当你在选择展示盒的时候，寻找这些：


·易于清理的并且可以拆开组装的盒子，没有卫生死角的盒子是最好的。


·可调节的展架可以容纳最高的蛋糕或者是多层蛋糕的展示。


·根据能耗标准进行比较，选择节能型号的冷柜。


为了降低你在公共设施上面的开销，可以参考以下步骤进行操作：


·展示盒用绝缘展示盖。


·每周对冷凝盘管、风扇以及衬垫进行清洗。


·定期对密封胶和垫圈进行检查，对干枯的或者破裂的进行替换。


·若在展示柜内有足够的光照，清离不必要的灯。


·定期检查和校正温度计。


·禁止冷柜里面放置过多的产品。

·选择高制冷能效比的冷柜，每一千瓦/时的能量输入，产生的制冷效果越好，

那么这个系统也就是更高制冷能效比。

·避免使用老化的或者用了很长时间的展示盒，也许你最初的一点节省会为后

面的发展付出更多的补偿。

当在做陈列的时候，要考虑在你店面的展示布局---最贵的且是大人购买较多

的产品置于顶部，这样成年人可以够得着；利润可观并且深受小朋友喜欢的

产品放在架子的中层，这样可以刺激小孩子的消费；那些低利润和普通品牌

的面包可以放在架子的最底层。因此根据你产品的利润从高到低相应的放置

在货架的不同层。早上可以摆放高销量的百吉饼或者甜甜圈，下午可以把长

条面包放在货架醒目位置，同时那些“过气”的产品放在次重要的位置。

充足的展示对于店面的经营是至关重要的，因此你就需要通过图表来规划你

的售卖区域，通过在售卖区域设计台下盆展示、墙面展示、独立式柜台展示

以及临时性可移动促销展卖区等方式来增加展示的点。当完成整个店面的展

示规划，试想一下你的客户走进你的店内，然后经过各个展示区后，他们会

只扫视整个房间，寻找他们仅仅想要的面包或者蛋糕么？他们会直接走到收

银台付款么？

许多面包店老板也发现了那些非烘焙食品或者非食物产品也是很不错的利润

点。在进行陈列的时候，可尝试拜访一系列咖啡杯，生日蜡烛，生日帽，或

者是盒装的茶具。你可以把这些非食品的产品放在远离收银台的地方，靠近

相关食品的旁边，辟如在生日蛋糕旁边放上生日蜡烛。