越来越多的人开始习惯在超市购买蔬菜了。有些人认为，超市净菜售价比普

通菜高出许多，应该在营养和安全方面都更胜一筹。其实，在超市挑选蔬菜

，也有不少需要注意的地方。

深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。

比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算，因为

它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养

价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜薹等。

按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿

色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，

绿色食品不用任何中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。

是不是某一类蔬菜，要看有没有相应的产品质量认证标签，而不是仅仅看有

没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜，如果知道品牌和产地，看起来很新鲜，也

可以放心购买。

蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚

硝酸盐的含量却会迅速上升。所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存

放。保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失。因此，冷柜中加保鲜膜

的菜更加值得放心购买。